Mer info

• Ingredienser:

  5 ägg
  1 dl xylitol (björksocker)
  125 g kokosolja
  125 g kokosgrädde (den översta
  delen av en burk kokosmjölk)
  0,5 g saffran
  1 msk fiberhusk
  2 dl mandelmjöl
  1,5 dl kokosmjöl
  1/2 tsk vaniljpulver
  2,5 tsk bakpulver
  russin till garnering

• Instruktioner:

   

  1. Vispa ägg och xylitol fluffigt.
  2. Smält kokosoljan eller smöret tillsammans med saffranet så att saffranet hinner ge färg ordentligt.
  3. Vispa i kokosgrädden i äggblandningen och häll i matfettet under omrörning.
  4. Blanda alla torra ingredienser väl och sikta i äggblandningen.
  5. Klicka i smet nästan ända upp till kanten i muffinsformar.
  6. Grädda i ugnen med 160-175 grader i mitten eller nedre delen av ugnen, ca 10 min.

  Det går att använda vanligt smör i stället för kokosolja/ghee+rapsolja, om du inte vill eller behöver göra dom mjölkfria.