Mer info

• Ingredienser:

  1 dl xylitol (björksocker)
  2 st stora ägg
  Saft och skal från 3 st ekologiska lime (ca 3/4 dl saft)
  50 g rumsvarmt smör i kuber

• Instruktioner:
  Gör så här:
  1. Häll xylitol, ägg, limeskal och limesaft i en värmetålig skål och placera över ett vattenbad i kastrull med sjudande vatten.
  2. Vispa hela tiden med handvisp så curden inte stelnar för då blir det äggröra! Curden ska bli tjock som hollandaisesås.
  3. Ta av curden från värmen och rör i smöret. Rör tills det har smält. Häll upp i en burk med lock.
  Lime curd håller sig drygt 1 vecka i kylen. Med inspiration från Lomelinos tårtor av Linda Lomelinos.